Objetivos

• Realizar análises microbiológicas em alimentos, água e ambiente fabril. As amostras são de indústrias de alimentos como carne e derivados, leite e derivados. Ainda são realizadas pesquisas na área de alimentos e auxiliam os serviços de vigilância sanitária de algumas regiões do Estado e de agroindústrias familiare.

Linhas de Pesquisa

• Qualidade de produtos de origem animal;
• Qualidade Microbiológica do leite e derivados;
• Microbiologia de alimentos;
• Inspeção de produtos de origem animal.

Técnicas e Serviços

• Técnicas segundo as seguintes legislações:

1.  Instrução Normativa n° 62, de 26 de agosto de 2003 - MAPA;
2.  RDC n° 12, de 2 de janeiro de 2001 -- ANVISA.

• Análise microbiológica da água;
• Quantificação e identificação de Staphylococcus coagulase positiva;
• Quantificação de mesófilos aeróbios;
• Quantificação de psicrotróficos;
• Quantificação de coliforme a 35ºC e 45ºC com isolamento de Escherichia coli;
• Identificação de Salmonella spp;
• Identificação de Listeria spp;
• Quantificação de Clostridium sulfito redutor;
• Quantificação de fungos filamentosos e leveduras;

Contato
Prof.ª Msc. Cristina Zaffari Grecelle
Prof. Dr. Celso Pianta

Fone: (51) 3477-9212 - E-mail: veterinária.canoas@ulbra.br